12月10日-11日，广东粤海饲料集团股份有限公司（简称“粤海”）专家委员会会议在海南粤海饲料有限公司举行。自2007年成立以来，由中国工程院院士麦康森教授领衔的粤海专家委员会，汇集水产饲料营养、水产动物病害、种苗繁育、食品加工、养殖模式等多领域的顶流科研工作者和养殖一线资深人士，持续为粤海的创新发展注入活力。

▲郑石轩

据悉，本年度的专家委员会所探讨的重要话题之一，就是如何系统性的落地高质量发展，这也是粤海董事长郑石轩先生近期在多个场合言及的目标。怎么理解高质量，以及背后的促因又是什么？会议期间，笔者与郑石轩先生做了简要交流。

改变蛋白高低认知

东东：您在多个场合提出粤海要做高质量的代言人，如何理解心目中的高质量？

郑石轩：这些年来，随着饲料行业竞争愈发白热化，大家都过分强调高蛋白指标、高的生长速度，企业之间往往将提蛋白不提价、拼长速当作一种竞争手段。这种对产品的单一评估导向，让养殖户形成了好产品就是蛋白高、生长速度快的产品观念。

如今，我认为这个走向偏离正确的轨道了。今年，粤海带头来做出改变，就是想打破养殖市场觉得只有高蛋白、高指标才能取得好的生长性能的认知局限。高质量不是说高蛋白、高营养指标，而是追求产品的综合性能高、有高的性价比。具体指标来看，高质量的产品应该兼顾高生长性能、高健康度、低污染和高性价比（价格适中）等特点。

这就需要产品的营养水平做平衡，以及让鱼虾吃了后更加健康，才能呈现出高的转化率。特别是，任何生长都是以健康作为基础。以牺牲健康所换来的短期高生长性能意义不大，到了养殖中后期更容易出现水环境恶化、疾病高发易损耗、生长性能变差等负面效果。因此，我们更应该看重生长性能的持续稳定，对养殖效益的提升价值更大。

在这里，也建议养殖户进行产品对比时，可以适当将周期拉长来看综合的效果变化，而不是用短时间内的吃料快、长得快来评判产品好坏。

东东：改变市场固有的认知难度很大，粤海为什么会想着做这些事情？

郑石轩：推动过程中确实会有很多阻力，特别是业务线认为市场都已经习惯了，客户也都认可高蛋白、高指标就是好产品的说法，我们要改变的话难度很大。但是，我认为粤海所想做成的这件事情代表行业未来的方向，是一条正确的路。先走一步，可以想象肯定要付出很多的努力。

过程中首先要加强研发，必须确保产品尽管蛋白指标降低了一些，但效果至少不比原来的差甚至更好。这才是我们的底气所在。能否做好低蛋白产品的技术要点，是重点解决微平衡（氨基酸平衡、微量元素平衡等）、肠道健康两大核心问题。

其次，业务线、职能线要下到终端去发动养殖户来比对产品，这里边又需要做很多的工作，而按照原来的产品评价逻辑，是不用做什么额外的工作。因此，我们现在对业务线、职能线的工作提出了很高的要求，需要大家更努力。此外，通过媒体平台加强宣传和舆论上的引导，也非常重要。

今年我们按这个方向去实践，还是取得了很好的阶段性效果，让我们有了进一步优化调整的底气。所以，我们内部要团结一致，要有坚定的信心去干成这件事情。

东东：不同放养密度对营养的需求不一样，我们在推低蛋白饲料时需不需要考虑跟模式相匹配的问题？

郑石轩：高密度就要用高蛋白，低密度就要用低蛋白，这是错误的、不科学的认知。只是低密度条件下，天然饵料可以提供部分营养物质，使得产品即便蛋白水平略低一点或氨基酸没有做平衡，最终养殖效果可能也没有很大的偏差。

大家平时所说的蛋白含量多少，是基于物质中的含氮量乘以系数6.25，但真正参与鱼虾生长的是蛋白质中的氨基酸。因此，高蛋白里边如果有很多非蛋白氮比如尿素等填充蛋白，再高的蛋白水平对鱼虾而言都没有什么实际意义，反而由于不能被消化吸收，成为一种负担和污染源。

我们所呼吁的降低蛋白含量，第一是行业把过去基于竞争、实则不必要存在的假蛋白拿掉，但氨基酸水平还是要有保证；第二是氨基酸水平做得更加精准、平衡，因为如果不平衡的话，多出来的氨基酸也会被浪费掉。

▲粤海专家委员会会议留影  

谋求平稳健康发展

东东：结合当前的市场环境，能否谈谈粤海将如何谋求更好的成绩？或2024年的经营思路？

郑石轩：目前，水产行业的形势不是很乐观，养殖没有以前那么好赚钱了。我们很重要的一点，是先把应收账款控制好，今年也出台了一整套的应收款控制措施和量化标准。

要控制好应收，需要我们必须把产品做好，否则企业和客户之间打交道时没有力量，也没法去选择客户。同时，公司的人要往市场多跑动，才能清楚谁能够和你做生意。今年，我提出要到一线去干，并带着大家一起干，督促大家一起干，且要求整个粤海的管理干部都要这么做。现在行业形势越来越复杂多变，企业的领导方式需要做出调整，不能坐在办公室等汇报、批流程，要主动到下面去工作。

东东：控制应收款，会不会担心对销量有较大影响？

郑石轩：说实话，我们现在的市场占比还不是很高，可以突破的空间还很大。销量行不行，我认为关键点有两个，其一是产品质量，其二是团队激活。你把这两样都做好了，销量我倒不担心。如果这两样没做好，靠赊欠能维系一些销量，但问题是钱收不回来。而且，靠赊欠养懒了一帮人，也养了一大批“东郭先生”出来。

东东：现在行业面临很多不确定性，对于饲料企业平稳健康发展方面，您有哪些个人思考？

郑石轩：饲料企业的平稳健康发展主要面临几个方面的挑战：第一，应收账款较大。第二，产品质量不够稳定，有时候大起大落，这跟管理和技术有关。第三，盲目扩张。

现在水产饲料行业已是薄利经营，需要靠体量、周转速度来获利。既然微利了，就要靠技术突破，不能靠成本堆积的方式做产品，或者靠赊销来上量。我认为，饲料企业接下来一定要把技术运用好、成本把控好、应收款控制好，然后把产品质量做稳定、做好，才是高质量发展之道。

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