新华·中国平凉红牛价格指数数据显示，截至2026年5月31日，与前一期（2026年4月30日，下同）相比，活牛价格下跌、S级胴体价格持平、牛脑髓价格上涨。

一、活牛价格指数走势

截至2026年5月31日，活牛价格指数报924.87点，较前一期下跌3.64%，价格报15.9元／斤，较前一期下跌0.6元／斤。

数据来源：新华财经数据库

二、S级胴体价格指数走势

截至2026年5月31日，S级胴体价格指数报1971.83点，较前一期持平，S级胴体价格报70元／斤，较前一期持平。

数据来源：新华财经数据库

三、牛脑髓价格指数走势

截至2026年5月31日，牛脑髓价格指数报2288.18点，较前一期上涨0.68%，价格报25.17元／斤，较前一期上涨0.17元／斤。

数据来源：新华财经数据库

四、全国活牛及牛肉市场情况

据农业农村部数据显示，截至2026年5月第3周，主产省份活牛价格28.29元／公斤，与前一周持平，同比上涨5.2%。全国牛肉平均价格73.28元／公斤，比前一周上涨0.1%，同比上涨4.9%。河北、内蒙古等10个主产省份牛肉价格67.79元／公斤，比前一周上涨0.1%。

新华·中国平凉红牛价格指数由新华指数研究院运营，由中国经济信息社与平凉市人民政府共同发布。该指数聚焦平凉市区域特色突出的活牛、S级胴体和牛脑髓三个产品，持续打造肉牛产业的“西北样板”，旨在以科学权威的量化指数为抓手，为平凉红牛产业发展提供经济信息支撑。（李伯罧）

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