环球财经网3月31日报道 英媒称，实验室培育的“牛肉”是通过在大豆蛋白疏松多孔的支架内培养奶牛肌肉细胞来制成的。以色列阿什杜德阿莱夫农场的研发人员舒拉米特·利文贝格说，这种培养肉的样品已经通过了初步的味道测试。

据英国《新科学家》周刊网站3月30日报道，培养牛肉背后的想法是，它可以像真正的肉一样美味，但没有动物会被宰杀。这还可能有利于环境，但这一点尚不清楚。

报道称，在过去几年里，培养肉的研发取得进展，约50家公司在试图完善培育方法。部分公司已进入制作可品尝的样品阶段，但商店或餐馆目前尚未出售此类样品。

除了在培养皿中培养生物组织的高成本之外，另一个问题在于，肉类不仅仅是由肌肉细胞组成的。在动物的肉里，这些细胞位于支撑细胞外蛋白质的支架内，研发人员必须仿制这种支架才能使成品的质感与真正的牛肉相似。美国华盛顿特区优质食品研究所的埃利奥特·斯沃茨说：“你需要重建和动物身上一样的组织。”

目前，培养肉类时用到的支架通常来自牛肉明胶，这是一种通过煮沸屠宰场的动物尸体来获得的胶原蛋白。如果素食者是你的目标市场，这会成为一个问题。

免责声明：如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发布后的30日内与我们联系。